Kukapa ei pitäisi pizzasta? Olitpa mistä tahansa, harva kieltäytyy höyryävän kuumasta pizzasta suoraan pizzauunista. Pizza on ajan myötä tullut tärkeäksi osaksi sosiaalista elämäämme – syömme sitä elokuvailloissa, ystävien kanssa, työtapaamisissa ja myöhäisinä Netflix-iltoina. Yksi puhelu tai klikkaus riittää, ja pizza on jo matkalla.
Mutta oletko koskaan miettinyt oman puulämmitteisen pizzauunin rakentamista kotiin? Et ole ajatuksesi kanssa yksin. Monet nauttivat ruoan valmistamisesta itse, eikä pizza ole poikkeus. Siinä missä moni käyttää sähkö- tai kaasuuunia, toiset haluavat täyden hallinnan ja valitsevat oman puutarhan tiilisen pizzauunin. Se voi kuulostaa vaativalta ja työläältä, mutta selkeän ja helposti ymmärrettävän tee se itse -oppaan avulla kyseessä on melko yksinkertainen projekti.
Voit rakentaa pizzauunin puutarhaan helposti. Valitse vain laadukkaat tulitiilet ja aloita oman tiilisen pizzauunisi rakentaminen jo tänään. Kaikki puulämmitteisen pizzauunin rakentamiseen tarvittavat osat, tuotteet ja materiaalit voi hankkia kätevästi verkkokaupasta. Käydään läpi, miten se tehdään.
Miksi käyttää puulämmitteistä pizzauunia?
Saatat pohtia, mitä etuja ulkokäyttöön tarkoitetulla puulämmitteisellä pizzauunilla on tavalliseen uuniin verrattuna. Pizzauunisi ei ainoastaan paista pizzaa nopeasti, vaan auttaa myös säilyttämään kaikkien raaka-aineiden luonnollisen maun. Lopputuloksena on aivan omanlaisensa kokemus. Kun uuni on lämmennyt, saat herkullisen ja maukkaan pizzan valmiiksi vain muutamassa minuutissa.
Tiiliuuni auttaa lisäksi säilyttämään raaka-aineiden luonnolliset ravintoaineet, mikä voi olla etu pizzaa syödessä. Puutarhan pizzauunissa voit valmistaa myös muita ruokia ja säästää samalla energiaa, monien muiden hyötyjen lisäksi.
Mihin pizzauuni kannattaa rakentaa?
Voit rakentaa tiilisen pizzauunin omaan puutarhaasi, mutta suosittelemme sijoittamaan sen hieman etäälle puista. Se vähentää yllättävien ongelmien riskiä myöhemmin. Valitse avoin paikka seinän läheltä tai keskeltä puutarhaa, rakenna pieni suojakatos suojaamaan uunia sateelta, ja sen jälkeen voit aloittaa oman pizzauunisi rakentamisen.
Miten ulkokäyttöön tarkoitetut pizzauunit toimivat?
Puulämmitteisen uunin perusperiaate on hyvin yksinkertainen. Tuli sytytetään uunin keskelle, jolloin se lämmittää sisäpuolisen kupolin. Myös liekkien sammumisen jälkeen uunin on pidettävä lämpö sisällään oikean paistolämpötilan saavuttamiseksi. Puulämmitteinen pizzauuni on suunniteltu pitämään tasainen lämpö pitkään, yleensä 300–400 °C:n alueella. Kun uuni on saavuttanut oikean lämpötilan, voit aloittaa paistamisen. Se käy niin nopeasti, että voit valmistaa herkullisen kuuman pizzan alle tunnissa.
Miten pizza lämmitetään uunissa?
Ylijäänyt pizza on helppo lämmittää uunissa. Laita vain pelti puutarhauuniin. Kun pelti on uunissa, lämmitä uuni 190 °C:seen, jotta pizza kuumenee läpikotaisin menettämättä makuaan.
Kun uuni on esilämmitetty, aseta pizzapalat kuumalle pellille ja paista niitä noin 10 minuuttia.
Suuremmille tai paksummille paloille, joissa on enemmän täytteitä, voit varata noin viisi minuuttia lisää paistoaikaa. Voit myös laittaa pizzapalat alumiinifoliolle ja paistaa niitä 10–15 minuuttia. Pizzan voi lämmittää myös miniuunissa, mutta juustokerros ei välttämättä sula yhtä tasaisesti kuin tavallisessa uunissa.
Miten rakennat oman pizzauunin puutarhaan?
Olet siis päättänyt rakentaa oman puulämmitteisen pizzauunin puutarhaan. Hienoa. Seuraavaksi selvitetään, mitä tarvitset, miten materiaaleja käytetään ja mitä vaiheita noudattamalla rakennat helposti täysin toimivan pizzauunin.
Tarvitset nämä
Katsotaan, mitä osia ja materiaaleja tarvitset oman DIY-pizzauunisi rakentamiseen.
Materiaalit jalustaan:
Betoniharkot 440 mm x 215 mm kolmelle sivulle: 35
Tulitiilet 230 mm x 64 mm kolmelle sivulle: 200
3 x 20 kg tulenkestävää ulkouunilaastia
Betonilaatta yläosaan: 1 säkki sementtiä / 2 säkkiä hiekkaa / 3 säkkiä soraa
Ratapölkyt 2,6 m x 250 mm: 2
Materiaalit uunin pohjaan
Tiilipohjaan: noin 40 tiiltä, 230 x 114 x 64 mm
25 mm paksuun tulenkestävästä tasoitemassasta tehtävään pohjaan: 2 x 20 kg tulenkestävää tasoitemassaa
Materiaalit uunin kupoliin
Eristys
Uunin pohjan alle: 1 x keraaminen kuitulevy 1200 x 1000 x 50 mm
Kupolin päälle: 1 x rulla keraamista kuitumattoa, luokka 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 rulla uuniverkkoa
3 x 20 kg tulenkestävää ulkouunilaastia
250 tulitiiltä 230 mm x 64 mm
34 kaaren muotoista tulitiiltä
Vaihe 1: Rakenna uunin perusjalusta ja sokkeli
Tämän vaiheen pitäisi kestää noin 3–5 tuntia. Se on uunisi perusta, joten sen on oltava vakaa. Sokkeli voidaan rakentaa mieltymystesi mukaan kivestä, betoniharkoista tai puisista ratapölkyistä.
Puhdista valittu paikka ja kaiva sen jälkeen matala 120 cm x 120 cm:n kaivanto. Jos rakennat rakenteen tiilistä tai pihalaatoista, käytä tavallista rakennussementtiä. Jos olet valinnut sokkeliin puun, ruuvaa osat yhteen neliöksi. Tavoitteena on luoda tiiliselle pizzauunillesi suuri neliönmuotoinen rakenne, noin 1 m korkea ja pohjamitaltaan 120 cm x 120 cm.
Kantavan uunialustan voi tehdä monella tavalla. Yksi vaihtoehto on käyttää kivilevyjä alustana, toinen on valaa betonialusta palamattoman alustan päälle, ja voit käyttää tukena myös ratapölkkyjä. Jälkimmäisessä vaihtoehdossa pölkkyjen päälle kannattaa silti asentaa palamaton materiaali, kuten kivi tai betoni, jotta uunin pohjasta tulee turvallinen.
Vaihe 2: Rakenteelliset yksityiskohdat, jotka on hyvä huomioida
Uunin pohja voidaan tehdä tulenkestävästä tasoitemassakerroksesta tai tulitiilikerroksesta. Molemmissa tapauksissa jalustan päälle on ensin asetettava eristemateriaali ennen uunin pohjan rakentamista. 50 mm paksu keraaminen kuitulevy sopii tähän erinomaisesti.
Uunin luukun yläreunan ja savuhormin liitännän ei tulisi olla korkeammalla kuin kaksi kolmasosaa uunin kokonaiskorkeudesta. Jos aukot sijoitetaan liian korkealle, kaikki lämpö karkaa suoraan savupiipun kautta tai luukkuaukosta ulos.
Varsinainen uunikupoli voidaan rakentaa tulitiilistä tai muotoilla tulenkestävästä tasoitemassasta muotin päälle. Muotti voi olla niinkin yksinkertainen kuin kostea hiekkakasa tai huolellisemmin tehty puinen tukimuotti. Projektin lopussa tukirakenteen sytyttäminen tuleen on hyvin palkitsevaa, sillä se on helpoin tapa poistaa se.
Mieti lopuksi luukku ja savuhormi. Jos sinulla on jo tietty ratkaisu mielessä, luukkuaukko kannattaa muurata niin, että valittu luukku sopii siihen. Luukku ei tietenkään ole täysin välttämätön, vaan riippuu siitä, miten haluat käyttää uunia – siihen palaamme pian.
Vaihe 3: Rakenna uunin kupoli
Nyt uunin pohja on valmis ja sen alla on eristys, joten on aika rakentaa kupoli.
a) Kupolin rakentaminen tiilistä.
Ilman tukirakennetta kupoli voidaan rakentaa tiilistä latomalla yksi kerros kerrallaan ja odottamalla, että laasti kovettuu ennen seuraavan kerroksen asentamista. Tämä vie paljon enemmän aikaa kuin tukirakenteen käyttäminen, sillä tuen avulla kaikki tiilet voidaan asentaa kerralla ja tuki poistaa vasta, kun laasti on kovettunut.
Molemmissa tapauksissa suosittelemme käyttämään tavallisia 230 x 114 x 64 mm:n tulitiiliä, jotka on leikattu puoliksi. Aseta tiilet niin, että ne kohtaavat sisäpuolella, jolloin ulospäin muodostuu kapeneva sauma, ja täytä välit tulenkestävällä tasoitemassalla.
b) Kupolin rakentaminen tulenkestävästä tasoitemassakerroksesta
Helpoin tapa on muotoilla kosteasta hiekasta kumpu täsmälleen sen muotoiseksi kuin haluat uunin sisäosan olevan. Peitä se ohuella polyeteenikalvolla ja aloita sitten massan levittäminen muurauslastalla pohjalta kohti kupolin keskiosaa.
Voit tietenkin käyttää myös jumppapalloa tai puista muottia, mutta periaate on sama. Anna rakenteen kuivua muutaman päivän ajan ja poista sen jälkeen tuki.
Vaihe 4: Tee puulämmitteisen pizzauunin aukko
Aukko voidaan tehdä kaaren muotoisista tiilistä, tai voit ostaa valmiin luukkukaaren ja rakentaa sen osaksi rakennetta.
Vaihe 5: Kuivaa uuni ja tee eristyskerros
Ennen kuin peität uunin pinnan eristyskerroksella, uunissa kannattaa polttaa varovasti tulta kaksi tai kolme kertaa, jotta materiaalit kuivuvat kunnolla. Lisätietoa pizzauunin kuivattamisesta löytyy blogistamme.
Jos rakensit kupolin tiilistä, voit tasoittaa ulkopinnan lisäkerroksella tulenkestävää tasoitemassaa. Peitä sen jälkeen kupolin ulkopinta vähintään 25 mm paksulla keraamisella kuitumatolla. Kiinnitä se uuniverkolla ja rappaa pinta sitten tulenkestävällä ulkouunilaastilla noin 10 mm:n paksuiseksi.
Tämän kerroksen voi tässä vaiheessa maalata ulkokäyttöön tarkoitetulla julkisivumaalilla, tai voit valita näyttävämmän viimeistelyn, esimerkiksi laatoittaa uunin ulkopinnan. Oikeastaan vain mielikuvitus asettaa rajat.
Vaihe 6: Lämmitä uuni ja aloita käyttö
Ennen kuin alat käyttää uunia täydellä teholla, etenkin jos suunnittelet avajaisjuhlia, sinun on opittava käyttämään pizzauunia oikein. On tärkeää lämmittää uunia kaksi tai kolme kertaa, jotta saat tuntuman sen toimintaan.
Sytytä tuli pienillä sytykepuilla uunin keskelle. Älä pelkää tehdä suurempaa tulta äläkä huolestu, jos se aluksi täyttää koko uunin. Kun tuli on kunnolla syttynyt, voit alkaa lisätä polttopuita. Kuiva, uunikuivattu lehtipuu toimii parhaiten, ja jos voit valita, pyökki on hyvä vaihtoehto.
Halkaise neljännespyöreät halot vielä kerran kirveellä ja ala ruokkia tulta. Tulen pohjalle on saatava muodostumaan hiillosta ja tuhkaa. Vasta sen jälkeen levitä hiillos uunin reunaa pitkin, jotta voit aloittaa paistamisen kuumalla uunin pohjalla.
Pizzaa paistaessa pätee, että mitä kuumempi uuni, sitä parempi. Ei ole järkeä yrittää paistaa monta pizzaa samaan aikaan, sillä yksi pizza valmistuu vain muutamassa minuutissa. Sillä välin kun valmistelet seuraavaa pizzaa, ensimmäinen olisi jo voinut olla valmis.
Jos haluat uunista kuumemman, lisää ilman pääsyä tulelle. Nykyisen lämpötilan säilyttämiseksi rajoita ilman saantia ja sulje pelti.
Jos taas leivot leipää, on tärkeää pitää lämpötila tasaisena noin 40 minuutin ajan, jonka leivän paistaminen vaatii. Jos lämpötila on liian korkea, leipä palaa ulkopuolelta samalla kun taikina on sisältä vielä raakaa.
Parasta on nostaa lämpötila noin 300 °C:seen ja poistaa sen jälkeen tuli uunista. Leipä paistuu uunin jälkilämmössä. Tässä vaiheessa on tärkeää sulkea pelti, sulkea luukku ja katkaista ilman saanti kokonaan, jotta mahdollisimman paljon lämpöä pysyy uunin sisällä.
Uudessa uunissasi voit valmistaa myös monia muita ruokia. Hitaasti kypsennetty lammas on yleensä aina suosittua, samoin muut savipadassa valmistettavat ruoat.
Suuri osa tämän projektin iloa on kokeilla erilaisia menetelmiä, kunnes löydät juuri sinulle parhaiten toimivan tavan.
