Jos sinulla on puulämmitteinen pizzauuni, kuulut niihin onnekkaisiin, jotka voivat valmistaa kotona huippulaatuista pizzaa. Puulämmitteisten uunien korkea lämpötila takaa täydellisesti paistetun pizzan, joka tyydyttää vaativimmankin pizzanystävän.
Puulämmitteisen ulkopizzauunin käyttö ei kuitenkaan ole aivan niin helppoa kuin miltä se näyttää. Jos olet vasta aloittamassa, muutama pizza todennäköisesti palaa. Pienen harjoittelun ja muutaman erehdyksen jälkeen käyttöön tottuu nopeasti, ja pian valmistat herkullisia pizzoja vaivatta.
Olemme tehneet vaikeimman työn puolestasi. Tämä kattava opas näyttää, kuinka puulämmitteistä uunia käytetään oikein aina pizzauunin lämmittämisestä itse paistamiseen.
Turvallisuusohjeet puulämmitteisen pizzauunin sytyttämiseen
Älä koskaan sytytä tulta nestemäisillä sytytysaineilla, petrolilla, bensiinillä tai vastaavilla helposti syttyvillä aineilla.
Älä koskaan käytä vettä liekkien sammuttamiseen tai puulämmitteisen uunin lämpötilan laskemiseen. Käytä vain kuivaa, hyvin kuivunutta puuta, mieluiten uunikuivattua. Älä käytä pihkaista, kosteaa tai kemiallisesti käsiteltyä puuta.
Jos puulämmitteinen pizzauunisi on kostea, anna sen kuivua kokonaan ennen paistamista. Voit aloittaa pienellä tulella.
Eikö sinulla vielä ole omaa pizzauunia? Lue oppaamme: Kuinka rakennat pizzauunin puutarhaan. Myymälästämme löydät myös materiaalit oman DIY-pizzauunin rakentamiseen.
Puulämmitteisen ulkopizzauunin lämmittäminen
Tässä on vaiheittainen ohjeemme puulämmitteisen pizzauunin ensimmäiseen lämmitykseen:
- Kun sytytät tulen, jätä sekä pizzauunin luukku että savuhormin pelti auki.
- Tee uunin keskelle pieni kasa sytykepuita. Aseta sytytyspalat sytykkeiden alle.
- Nyt voit sytyttää tulitikun. Sytytä sytytyspala varovasti ja aseta tulitikku uunin pohjalle sytykepuiden keskelle. Astu taaksepäin ja anna tulen lähteä kunnolla palamaan.
- Kun sytykkeet palavat hyvin, lisää hitaasti 3–4 pienempää halkoa. Suosittelemme halkomaan puut pienemmiksi neljäsosiksi. Kasvata tulta vähitellen, kunnes sytykkeet palavat kunnolla.
- Jonkin ajan kuluttua uunin kupu muuttuu mustaksi. Tämä johtuu tulen savusta. Polttopuut alkavat vähitellen vaalentua.
- Jatka halkojen lisäämistä. Jotta lämpö jakautuu tasaisesti, pidä tuli levitettynä koko pizzauunin pohjan alueelle. Kohenna liekkejä sopivilla käsineillä ja työkaluilla, sillä tuli on tässä vaiheessa jo erittäin kuuma. Pidä aina sammutin lähellä siltä varalta, että liekit pääsevät hallitsemattomiksi.
- Anna lämpötilan nousta edelleen. Lämpötilan noustessa kuvun sisäpinta alkaa muuttua valkoiseksi. Varmista, että tuli palaa tasaisesti ja että uunin pohja on puiden peitossa. Tavoitelämpötila on noin 350–400 °C. Tarkista se laserlämpömittarilla.
- Sulje savupelti. Voit nyt alkaa valmistella paistotilaa.
- Kun liekit rauhoittuvat, työnnä ne uunin sivuille ja takaosaan, jotta ruoan paistamiselle jää tilaa. Jos paistat pizzaa, hehkuvien hiilien tulee olla uunin takaosassa, jotta pizza voidaan asettaa etuosaan.
- Jätä luukku raolleen niin kauan kuin uunissa on liekkejä tai hehkuvia hiiliä, jotta uunin sisälle ei kerry liikaa savua.
- Aseta ruoka uuniin. Nyt voit aloittaa paistamisen! Parhaan tuloksen saat, kun puulämmitteinen uuni pysyy kunnolla kuumana vähintään 2 tuntia. Se sopii erinomaisesti sekä pizzalle että hitaaseen kypsennykseen.
Pizzan paistaminen puulämmitteisessä pizzauunissa
Nyt kun tiedät, kuinka puulämmitteinen pizzauuni lämmitetään, haluat varmasti tietää, kuinka siinä paistetaan pizzaa. Tässä on vaiheittainen ohjeemme pizzan valmistamiseen puulämmitteisessä pizzauunissa:
Pizzataikinan valmistaminen
Hyvä pizza alkaa hyvästä taikinasta. Suosimme itse tehtyä taikinaa, mutta vaihtoehtoja on paljon, myös valmiin taikinan ostaminen. Täydellisen taikinan tekeminen on helpompaa kuin miltä se vaikuttaa. Useimmiten tärkeintä on antaa sen kohota riittävästi. Tässä on yksinkertainen pizzataikinan resepti.
Ainekset
- Suolaa
- Oliiviöljyä (1 teelusikallinen)
- 28 g tuorehiivaa / kuivahiivaa (2 teelusikallista), liuotettuna veteen
- Kädenlämpöistä vettä (250 ml)
- Kivijauhettua jauhoa (0,5 kg). Voit käyttää myös leipäjauhoa
- Tee jauhoista keko, muodosta keskelle kuoppa ja lisää oliiviöljy ja suola.
- Lisää sen jälkeen veden ja hiivan seos. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja sileää ja irtoaa helposti työtasosta. Tämä kestää noin 10 minuuttia.
- Muotoile taikina palloksi. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Siirrä se sitten lämpimään paikkaan ja anna kohota noin kaksi tuntia.
- Paina taikina litteäksi, vaivaa sitä hetki ja jaa se neljään palloon. Aseta pallot jauhotetulle alustalle, peitä ne ja anna kohota noin tunnin ajan.
- Kun taikina on kohonnut, kauli se kaulimella ympyräksi. Kaulimen sijaan voit käyttää myös käsiäsi.
Kastikkeen ja täytteiden lisääminen
Taikina muodostaa pohjan, mutta täytteet ovat pääosassa. Oman makusi mukaan voit valita perinteisiä aineksia, kuten Margheritan pienillä mozzarellapaloilla, tai kokeilla omaperäisempiä yhdistelmiä, kuten banaanipaprikaa, kanaa, tofua, jakkihedelmää, kimchiä, avokadoa tai jopa ananasta.
Perinteisessä pizzakastikkeessa käytetään murskattuja tomaatteja, merisuolaa ja oliiviöljyä. Kastikkeessakaan ei kuitenkaan ole tiukkoja sääntöjä. Punajuurikastike, barbecue-kastike, Alfredo-kastike ja pesto ovat kaikki erinomaisia vaihtoehtoja pizzalle. Levitä ainekset taikinan päälle ja aloita kastikkeesta.
Uunin esilämmittäminen
Sillä välin uuni on lämmitettävä: aseta muutama halko uunin pohjan keskelle ja anna niiden palaa. Kun uunin pohjan lämpötila on noin 370 °C, noki palaa pois ja näet valkoisen kohdan. Kun uuni lämpenee lisää, valkoinen kohta siirtyy kohti pohjaa. Uuni on riittävän kuuma, kun kaikki noki on palanut pois.
Tarvittava aika voi vaihdella uunin materiaalin ja muodon mukaan. Tiilisten pizzauunien ja kupolimaisten leipäuunien lämmittäminen voi kestää jopa kolme tuntia. Nykyaikaisista tulenkestävistä materiaaleista valmistetut pizzauunit voivat tarvita jopa 90 minuuttia.
Uunin sisälämpötilasta riippuen pizzan paistoaika voi vaihdella 10 minuutista vain 90 sekuntiin! Kun uuni on saavuttanut oikean lämpötilan, voit paistaa pizzan.
Lue myös: PARHAAT pizzauunit: arvostelu
Pidä pizzalapio valmiina
Pizzalapiot ovat litteitä ja leveitä työvälineitä, joilla pizzaa on helppo käsitellä. Osa lapiosta sopii paremmin pizzan siirtämiseen työtasolta uuniin, kun taas toiset ovat ihanteellisia pizzan kääntämiseen paiston aikana.
Valitse pizzalapio, joka on riittävän suuri tekemiisi pizzoihin ja jossa on pitkä varsi suojaamaan käsiäsi kuumuudelta.
Pizzan laittaminen uuniin
Täytä pizza makusi mukaan ja liu’uta se sitten kevyesti jauhotetulle pizzalapiolle. Siirrä pizza lapiolla nopeasti uunin pohjalle, jossa paistokivi on. Heti kun pizza osuu uunin pohjaan, se alkaa kohota ja paistua.
Noin 40–50 sekunnin kuluttua liu’uta lapio pizzan alle ja käännä sitä 180 astetta, jotta se kypsyy tasaisesti. Varmista kääntäessäsi, ettei pizza siirry uunin toiseen kohtaan, sillä muuten se voi palaa.
Noin 60–90 sekunnin kuluttua pizza on valmis. Kun rapea reuna on kauniin kullanruskea, juusto on sulanut ja muut ainekset ja täytteet kuplivat, pizza on valmis. Ota se uunista heti, kun se on kypsä, ja tarjoile haluamallasi tavalla.
Anna uunin jäähtyä ja poista puujäämät, hehkuvat hiilet ja tuhka harjalla tai uuniharavalla. Jos uunisi on metallia, voit puhdistaa sen myös kostealla liinalla.
Kun aloitat puulämmitteisen pizzauunin käytön, muista, että jokaisella uunityypillä, olipa kyseessä perinteinen puu-uuni tai moderni ruostumattomasta teräksestä valmistettu uuni, on omat erityispiirteensä.
Näiden uunien pohja ja paistopinta on suunniteltu saavuttamaan nopeasti korkeat lämpötilat, jotka sopivat täydellisesti paistetulle pizzalle. Uunia käytettäessä kääntölapio on välttämätön apuväline pizzan siirtämiseen kuumalla pinnalla ja tasaisesti paistuneen pohjan varmistamiseen. Uunin lämpötilan seuraaminen on tärkeää, ja infrapunalämpömittari voi olla siinä erittäin hyödyllinen, sillä se auttaa pitämään oikean tasapainon korkeampien ja matalampien lämpötilojen välillä. Tämä on erityisen tärkeää, koska näissä uuneissa paistaminen vaatii hieman harjoittelua, varsinkin kun kokeilet uusia reseptejä.
Valmistitpa klassista Margherita-pizzaa tai kokeilit erilaisia ruokia, tärkeintä on odottaa, että uuni saavuttaa optimaalisen lämpötilan. Käytä lämmittämiseen kuivaa puuta, sillä se palaa puhtaammin ja tehokkaammin. Muista lopuksi lisätä kastike ja täytteet pizzaan, sillä voimakkaassa kuumuudessa ne kypsyvät nopeasti ja sulavat kauniisti. Näin syntyy herkullisia makuja, joista jokainen pizzanystävä nauttii.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan puulämmitteisen ulkopizzauunin lämpeneminen kestää? Puulämmitteinen pizzauuni tarvitsee yleensä jopa tunnin lämmetäkseen täysin. Uunin lämpötilaan vaikuttavat useat tekijät, kuten käytetty puu, ulkolämpötila sekä uunin rakenne ja koko.
Pienemmissä uuneissa oikea lämpötila voidaan saavuttaa 40 minuutissa, mutta suuremmissa kotikäyttöön tarkoitetuissa pizzauuneissa tämä voi kestää jopa 2 tuntia.
Mitä tarvikkeita tarvitaan pizzan valmistamiseen puu-uunissa? Käsien suojaamiseksi kuumuudelta kannattaa hankkia laadukkaat, tukevat käsineet sekä muutamat paksut uunikintaat lisäsuojaksi, sillä työvälineet kuumenevat erittäin paljon.
Pizzalapiot ovat hyvin monikäyttöisiä keittiötarvikkeita, sillä niitä voidaan käyttää useaan tarkoitukseen, esimerkiksi halkojen lisäämiseen ja tarvittaessa hehkuvien hiilien siirtämiseen. Uunin puhtaana pitämiseen suositellaan myös pitkävartista uuniharjaa.
Lisätietoa pizzauunin puhdistamisesta löydät blogistamme.
Mikä puu sopii parhaiten puulämmitteiseen pizzauuniin? Kun valmistat pizzaa puu-uunissa, kannattaa käyttää puuta, joka tuottaa paljon lämpöä ja vähän savua. Lehtipuu / uunikuivattu puu sopii tähän paremmin kuin havupuu.
Puu-uuneihin sopivat monet puulajit, kuten tammi, koivu ja saarni. Monet pitävät myös oliivipuun tuoksusta.
