Ruoan valmistamiseen on monia tapoja. Lyhyesti sanottuna ruoanlaitto on taidetta, ja kokeiltavana on valtava määrä vinkkejä ja niksejä. Parasta on se, että erilaiset raaka-aineyhdistelmät tuottavat yleensä joka kerta jotakin aivan erilaista ja ainutlaatuisen maukasta.
Nykyään eri lihalajien valmistamiseen on useita tapoja. Esimerkiksi lihan kohdalla monet suosivat sen savustamista ensin, jotta siihen saadaan ainutlaatuinen ja herkullinen aromi. Olet ehkä maistanut tällaisia ruokia ravintoloissa tai muualla, mutta entä jos voisit savustaa lihan itse? Tässä on muutamia vinkkejä, joista voi olla apua.
Miten savustusprosessi toimii?
Kun savustimen lämpötila pidetään matalana, puu alkaa hitaasti kyteä liekillä palamisen sijaan ja antaa ruoalle savuisen maun. Vedessä liotettuja puupaloja ja savustuslastuja kannattaa sijoittaa hiilien ympärille, jotta maku voimistuu entisestään. Sen jälkeen grilli tai savustin on peitettävä kokonaan, jotta savu ei pääse karkaamaan. Näin savu imeytyy ruokaan ja lopputuloksena on maukas ateria.
Savustustavat
Kuivasavustus
Kuivasavustuksen tarkoituksena on käyttää hitaasti kytevää puuta ruoan rauhalliseen kypsentämiseen. Tuloksena on miellyttävästi yhdistyviä makuja.
Kostea savustus
Tätä menetelmää, joka tunnetaan myös vesisavustuksena, käytetään melko yleisesti eri puolilla maailmaa. Siinä käytetään pientä kulhoa tai astiaa, jossa on vettä. Vesi auttaa pitämään ruoan kosteana ja mureana, mikä tukee täydellisesti kypsyneen lihan valmistumista.
Muista, että vesiastian olisi hyvä pysyä täynnä. Voit lisätä siihen silloin tällöin hanavettä, jotta vettä on koko ajan riittävästi. Vesi auttaa pitämään lämpötilan tasaisena ja lisää samalla kosteutta savustimeen, jolloin liha pysyy mureana.
Toinen tärkeä vinkki: sisälle ei tarvitse jatkuvasti kurkistella ja tarkistaa, mitä tapahtuu. Aina kun avaat kannen, kypsennyskammiosta karkaa sekä lämpöä että savua. Tämä heikentää maun ja aromin voimakkuutta ja pidentää samalla ruoan valmistukseen tarvittavaa kokonaisaikaa.
Jos olet vasta aloittamassa ruoan savustamista, kannattaa aloittaa pienemmällä määrällä puuta ja varmistaa ensin, että lopullinen maku todella miellyttää. Jos miellyttää, voimakkuutta voi lisätä milloin tahansa lisäämällä muita aromeja. Voit myös laittaa savustimeen nipun kosteita puulastuja, jotta ne kestävät pidempään. Kääri ne alumiinifolioon ja tee folioon runsaasti reikiä. Aseta paketti sen jälkeen hiilien päälle.
Jos haluat kokeilla jotakin hieman erilaista, voit myös rakentaa puulämmitteisen uunin, jossa voi valmistaa myös savustettuja ruokia.
Miten savustusprosessi toimii?
Kun savustimen lämpötila pidetään matalana, puu alkaa hitaasti kyteä liekillä palamisen sijaan ja antaa ruoalle savuisen maun. Vedessä liotettuja puupaloja ja savustuslastuja kannattaa sijoittaa hiilien ympärille, jotta maku voimistuu entisestään. Sen jälkeen grilli tai savustin on peitettävä kokonaan, jotta savu ei pääse karkaamaan. Näin savu imeytyy ruokaan ja lopputuloksena on maukas ateria.
Haluatko tietää, miten tiilestä muurattu savustin rakennetaan? Lue blogimme!
